Die Tiroler Küche

abgelegt im Archiv Kulinarisches am 12.11.09

© Francois Schnell

Habt Ihr eine Reise ins schöne Tirol geplant und möchtet Innsbruck, Lienz oder Kufstein besichtigen? Wo immer es Euch auch hinzieht, bei einem Besuch in Tirol solltet Ihr unbedingt auch die kulinarische Seite der österreichisch-italienischen Region kennen lernen. Aus diesem Grund möchte ich Euch heute gerne ein paar Tipps zum Essen und Trinken in Tirol mit auf den Weg geben.

Wirtshaus, Landgasthof oder Restaurant

Wirtshäuser, Almhütten und Jausestationen liegen auf der untersten Stufe der gastronomischen Skala. Hier gibt es sehr einfache Gerichte, wie Leberwurst- und Schmalzbrote oder eine deftige Speckpfanne. In Gasthöfen dagegen findet man die Tiroler Hausmannskost mit Schweinshaxen, Knödeln und leckeren Eintöpfen. Aber natürlich gibt es in Tirol auch Gastronomie-Betriebe die eine etwas exklusivere und gehobenere Küche anbieten. Wer einen Tiroler Sterne-Koch sucht, wird diesen wahrscheinlich nicht in einem Landgasthof, sondern eher in einem schicken Restaurant finden.

Tiroler Spezialitäten

Tiroler Knödel sind Klöße aus Semmelwürfeln, Ei, Zwiebeln und Speck. Sie werden entweder als Hauptgericht zu Sauerkraut gegessen oder als Beilage zu Schweinsbraten bzw. als Suppeneinlage gereicht.
Tiroler Gröstel ist ein Pfannengericht mit Bratkartoffeln, Speck und Fleischresten von Geselchtem oder Schweinsbraten.
Tiroler Leber ist eine Kalbsleber, die mit Speck angeröstet wird und dann kräftig gewürzt kurz in einer Sahnesoße gegart wird. Als Beilage werden meistens Salzkartoffeln und grüner Salat gereicht.

Und das wird getrunken

Bier ist Österreichs Volksgetränk Nummer 1. Es wird als Pfiff (0,2 l), Seidel/Glas/Kleines (0,3 l) oder Halbe/Krügerl/Großes (0,5 l) bestellt.
Wein wird auch in Tirol gerne getrunken. Sehr beliebt sind Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer und Lagenweine wie Kalterersee, St. Magdalener oder Meraner Hügel.
Schnapsl dürfen in Tirol natürlich auch nicht fehlen. Meist handelt es sich hierbei um Obstler aus Äpfel, Birnen, Vogelbeeren oder Holunder.